ｸｽｸｽ
ﾁｭﾆｼﾞｱの名物料理といえば､｢ｸｽｸｽ｣です｡ﾁｭﾆｼﾞｱを旅行中におそらく1度は口にする機会があると思います｡ｸｽｸｽというのは､ｱﾗﾋﾞｱ語で｢粉ごなにする､すりつぶす｣を意味し､細かく粒状にした小麦粉から作られています｡紛らわしいのですが､この小麦粉を小さな粒状にしたものも｢ｸｽｸｽ｣で､さらにそれを蒸して､魚や野菜などといっしょに煮込んだ料理も､また｢ｸｽｸｽ｣というのです｡ﾁｭﾆｼﾞｱは地中海に面していることから､白身魚のｸｽｸｽがおいしいです｡また､ｲｽﾗﾑ圏なので豚肉は禁止です｡そのため鶏肉や牛肉を使っても作られます｡
ｸｽｸｽは日本でも輸入食材を扱っているお店などで購入することが可能です｡ｸｽｸｽは､ｸｽｸｽ専用の鍋で蒸すに越したことはないのですが､電子ﾚﾝｼﾞやﾌﾗｲﾊﾟﾝ､蒸し器などでもおいしく蒸すことができます｡炊飯器でもOKです｡是非､試してみてください｡ふっくらとおいしく蒸せたら､魚や野菜をﾄﾏﾄｿｰｽで煮たりしたｿｰｽをかけて召し上がれ! ｸｽｸｽは､ｶﾚｰｿｰｽにも合います｡ｽﾊﾟｹﾞﾃｨに合うｿｰｽなら､何でもいけますよ!
電子ﾚﾝｼﾞを使ったｸｽｸｽ(2人分)の蒸し方
1.耐熱容器にｸｽｸｽ(1ｶｯﾌﾟ)を入れ､ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ､またはﾊﾞﾀｰを適宜馴染ませます｡
2.お湯(1ｶｯﾌﾟ)を加えてよく混ぜ､ﾗｯﾌﾟをして､水分がなくなるまで置いておきます｡
3.ﾗｯﾌﾟをしたまま電子ﾚﾝｼﾞで2分加熱し､一度取り出して全体を混ぜたあと､再びﾗｯﾌﾟをしてさらに1分加熱します｡ﾗｯﾌﾟをしたまましばらく置いて蒸らします｡